霍恩海姆（Hohenheim）大学现在研发了一种完全新型的方法，这种方法通过化学瘤出可以改变青贮时期植物蛋白。

目前为止，使用常规的青贮饲料分析法只能测定粗蛋白（XP），但是无法检测可以影响性能的流动蛋白（UDP）。现在，通过新型的全面分析法可以计算出青贮饲料中UDP的含量。此外，还能记录在鲜草转换成青贮饲料时，植物蛋白的变化情况。

方法

借助各种湿化学蒸煮的方法，植物蛋白会变为某种馏出物。在这个过程中，蛋白质馏出物的分配依赖于其从瘤胃中进入所谓的CNCPS系统中的速度和量（详见图2）。

反刍饲料粗蛋白的化学分布 

蛋白质水解过程依赖于各种因素

青贮过程中的蛋白水解活性会不可避免地降低植物酶的活性。此外，梭状芽孢菌和肠杆菌会分解蛋白质，但是这些细菌会再次被具有竞争性的乳酸菌抑制。这样就可以解释，部分蛋白水解依赖PH的事实。即在青贮开始时，通过迅速和持续地降低PH值，可以减少蛋白质的含量。

在高质和低质的鲜草青贮饲料中含有的不同蛋白质馏出物

图3展示了根据CNCPS系统从鲜草，以及高发酵质量和低发酵质量的青贮饲料制得的蛋白馏出物。差距显而易见。在发酵质量差的青贮饲料中，馏出物A的含量明显高于鲜草和发酵质量好的青贮饲料。而馏出物B2明显多于其他二组。

经证明，通过正确地使用乳酸菌可以减少蛋白质的分解

通过有针对性地使用特殊的乳酸菌能改善草青贮饲料的发酵过程，这一点已经得到了证明。伴随着青贮过程中蛋白质的分解被减弱了，目前为止NH3-N只能分出全氮。该物质在使用特殊的乳酸菌时比在使用未经加工的产品时含有的量更少。

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